Einer der wesentlichsten Unterschiede zum "normalen" Blender-Render ist das, zB die Physiks eine viel größere Rolle spielen, und sich auch einfacher verstellen lassen. Zum anderen natürlich, dass du wenn du von Render auf "blender-game" wechselst unter Scene die "Game" optionen hast, die es nur in dieser Option gibt, welche auch nur für Spile genutzt werden.
Ein Beispiel was man mit "Blender-Game" machen kann wäre zB, das Bewegen von mesh´s durch Tasten oder die Maus (A,W,S,D).